Vitamine A rétinol

La vitamine A est une vitamine liposoluble présente exclusivement dans les aliments d'origine animale et contenue uniquement dans les aliments végétaux en tant que précurseur sous forme de bêta-carotène (provitamine). Le bêta-carotène est transformé en vitamine A dans l’organisme. La vitamine A est composée de divers composés, dont le rétinol, l'acide rétinien et l'acide rétinoïque.