Inuline

L'inuline est un polysaccharide présent dans diverses plantes, mais particulièrement abondant dans la racine de chicorée (Cichorium intybus). Les racines sont récoltées et soumises à une extraction pour obtenir l'inuline. L'extrait est ensuite purifié et utilisé sous forme de poudre ou sous forme d'extrait liquide pour diverses applications. L'utilisation de la chicorée remonte à loin. Déjà dans l’Égypte ancienne, la chicorée était utilisée à la fois comme aliment et à des fins médicinales.