Fer

Le fer est un oligo-élément essentiel. Une carence en fer se manifeste par exemple par une léthargie, un manque de motivation et un épuisement. On trouve du fer dans les aliments d'origine animale et végétale, mais le fer contenu dans les plantes (z.BLes légumineuses sont moins bien absorbées par l'organisme, car leur absorption est inhibée par l'acide phytique présent dans les plantes. Par conséquent, les végétaliens et les végétariens souffrent souvent d'un apport insuffisant en cet oligo-élément. La vitamine C et d'autres substances bioactives favorisent l'absorption du fer dans l'intestin.