Substances amères

Les substances amères sont un groupe diversifié de substances végétales secondaires qui se produisent dans de nombreuses herbes, racines, légumes et plantes sauvages. Ils sont caractérisés par leur goût amer caractéristique - et c'est exactement ce qui les rend si spéciaux. Dans la nature, les substances amères servent souvent de substances protectrices de la plante et se produisent dans des structures chimiques très différentes, telles que les alcaloïdes, les flavonoïdes ou les terpènes.