Les lactobacilles (au pluriel : lactobacilles) Les lactobacilles ont été élus Microbe de l'année 2018. Pourtant, la plupart des gens ignorent tout de ces bactéries essentielles à notre organisme. Il est temps d'en apprendre davantage sur les lactobacilles !
L'histoire des lactobacilles
Il y a environ 7 000 ans, les éleveurs sédentaires d’Europe du Nord ont commencé à consommer davantage de lait et de produits laitiers, comme le yaourt et le fromage. La production de lactase, enzyme normalement présente uniquement chez les nourrissons et qui décompose le lactose, s’est ensuite généralisée chez les adultes d’Europe centrale.persistance de la lactase). C’est pourquoi de nombreux adultes en Asie et en Afrique ont encore du mal à tolérer les produits laitiers. À l’échelle mondiale, environ 75 % de la population est intolérante au lactose.
Qu'est-ce que le lactobacille ?
Qu'il s'agisse de yaourt ou de fromage, tout le monde connaît le processus de fermentation du lait suivi de sa transformation. Les lactobacilles sont responsables de cette fermentation. Ils appartiennent à un genre de bactéries en forme de bâtonnet de la famille des bactéries lactiques. Leur nom est dérivé du latin. lactis pour le lait et bacille Les lactobacilles se caractérisent par leur forme de bâtonnet. Grâce à leurs nombreuses fonctions bénéfiques, ils sont considérés comme de « bonnes » bactéries pour l'organisme. Les lactobacilles transforment le sucre en acide lactique et tirent leur énergie de ce processus, appelé fermentation. Au cours de ce processus, ils acidifient leur milieu.
Où se produisent-ils ?
Les lactobacilles sont présents dans le corps humain, notamment dans le lait maternel, sur la peau, dans le vagin et dans le tube digestif. Ils constituent donc un élément du microbiome intestinal et cutané. Leurs propriétés probiotiques ont un effet positif sur la santé intestinale et contribuent à l'équilibre de la flore intestinale. Dans le vagin, ils représentent même la majorité des bactéries, soit 90 à 100 %. Ils colonisent la peau et les intestins et sont essentiels à la santé. On trouve également des lactobacilles dans l'estomac et la bouche. Le contact avec les bactéries lactiques se produit dès les premiers instants de la vie. Lors d'un accouchement par voie basse, les lactobacilles vaginaux de la mère sont transmis au nouveau-né. Grâce à ce contact, le bébé bénéficie de sa première protection contre les maladies. Ils sont importants pour nous dès les premiers instants de la vie. Cependant, au fil du temps, ces bactéries bénéfiques sont remplacées dans l'organisme par… Prendre des antibiotiques ou partiellement détruites par d'autres influences néfastes, ce qui peut accroître le risque d'infections, de diarrhées ou d'autres maladies.
Quel est le rôle des lactobacilles dans l'intestin ?
Des millions de lactobacilles colonisent l'ensemble du tube digestif humain, en particulier l'intestin grêle, et participent à la digestion. Ils sont essentiels, par exemple, à la dégradation des fibres alimentaires. Ces dernières se trouvent principalement dans les légumes, les céréales et les légumineuses et ne sont pas digestibles par les seules cellules intestinales. L'organisme humain a donc besoin de l'aide des lactobacilles. Sans cette aide, les fibres alimentaires pourraient entraîner des troubles intestinaux. Les lactobacilles décomposent les fibres alimentaires grâce à des enzymes spécifiques et les transforment en acide lactique. L'acide lactique est bien toléré par l'intestin et agit également comme un facteur protecteur. De plus, les lactobacilles sont responsables du bon fonctionnement de la muqueuse intestinale, qui transporte les nutriments de l'intestin vers la circulation sanguine et soutient le système immunitaire.
Des lactobacilles pour l'intolérance au lactose ?
En cas d'intolérance au lactose, l'intestin est incapable de transformer le sucre en acide lactique, car il produit une quantité insuffisante, voire aucune, de l'enzyme nécessaire, la lactase. Ceci entraîne souvent des symptômes tels que ballonnements, diarrhée ou crampes abdominales. Pour soulager ces symptômes, on peut introduire dans l'organisme certaines lactobacilles qui transforment le sucre et permettent ainsi d'améliorer les symptômes.
Quelle est la meilleure façon de consommer des lactobacilles ?
Les lactobacilles sont présents dans de nombreux types de yaourts, mais peuvent également être obtenus grâce à d'autres aliments, tels que :
- choucroute
- Cornichons
- Fromage
- kéfir
- Tempeh
- Kimchi
On peut également les consommer sous forme de compléments alimentaires. Les lactobacilles sont très sensibles à la chaleur. Les températures élevées et la cuisson peuvent les détruire. mybacs dailybacs contient cinq souches différentes de lactobacilles capables de survivre au passage jusqu'à notre système digestif.
Leurs noms complets sont :
Lactobacillus plantarum LP01, Lactobacillus rhamnosus LR06, Lactobacillus crispatus LCR01, Lactobacillus salivarius subsp. Salivarius CRL 1328, Lactobacillus rhamnosus GG.
Les abréviations qui suivent l'espèce bactérienne indiquent les souches exactes choisies pour Dailybacs, car les effets peuvent différer d'une souche à l'autre.
