Nous vous donnerons d'abord un bref aperçu des principes de base de l'Ayurveda, puis nous vous présenterons quatre ingrédients qui jouent un rôle essentiel dans la nutrition ayurvédique, mais aussi en partie dans notre propre alimentation. Module complémentaire pour améliorer l'humeur jouer.
Les trois énergies principales
L'Ayurveda, la « science de la longévité », postule que le corps possède trois énergies principales (ou doshas). Ces trois doshas (Vata, Pitta et Kapha) détermineraient la façon dont notre corps réagit au stress, aux émotions et à certains aliments.
Vata (air et espace)
Vata est associé à l'air et à l'espace et est censé contrôler la respiration, le rythme cardiaque, ainsi que les mouvements musculaires et articulaires. On lui attribue également le pouvoir de réguler l'anxiété, la peur, la douleur et d'autres fonctions du système nerveux.
Pitta (feu et eau)
Représenté par le feu et l'eau, Pitta contrôlerait des fonctions corporelles telles que le métabolisme et la digestion, tout en régulant des émotions comme la colère, la haine et la jalousie.
Kapha (Terre et Eau)
Kapha, comme Pitta, est associé à l'eau, mais aussi à la terre. On lui attribue le pouvoir de contrôler la structure physique du corps, le système immunitaire et les réactions émotionnelles telles que le pardon, la tranquillité, l'amour et la cupidité.
Lorsqu'un des trois doshas est déséquilibré, la maladie peut survenir. Des symptômes tels que ballonnements, éruptions cutanées, boutons, démangeaisons, douleurs gingivales, anxiété, fatigue, flatulences excessives et même sautes d'humeur peuvent apparaître. Les troubles digestifs, en particulier, sont considérés comme un signe précoce de maladie en Ayurveda. Pour prévenir cela, il est important de reconnaître les symptômes et d'y remédier par des aliments et des boissons spécifiques. Voici quelques règles de base à suivre :
Vous devriez éviter les éléments suivants si possible :
- Des repas irréguliers, il vaut mieux instaurer une routine.
- Ne mangez que lorsque vous avez vraiment faim et non par ennui.
- Ne mélangez pas les aliments chauds et froids.
- Veillez à ce que vos aliments ne soient pas trop secs.
Au lieu de cela, favorisez votre digestion en...
- beaucoup de plats chauds et...
- mange des aliments frais et de grande qualité.
- Savourez votre repas et mâchez lentement.
- Utilisez beaucoup d'herbes et d'épices (voir ci-dessous).
Les épices dans la nutrition ayurvédique
Les épices revêtent une importance particulière en Ayurveda.Il est recommandé que chaque repas comprenne les six saveurs connues, les « rasas » : amer, astringent, salé, piquant, acide et sucré. Ceci est censé renforcer les doshas, car les épices sont considérées comme des substances médicinales utilisées au quotidien. C’est pourquoi la cuisine ayurvédique aux épices est si riche et variée. Nous allons maintenant vous présenter quatre de ses ingrédients clés :
un) Ashwagandha
La racine d'ashwagandha (Withania somnifera) Elle est utilisée en médecine naturelle ayurvédique depuis plus de 2000 ans.. Ses multiples vertus en font l'une des plantes médicinales les plus importantes de la région. Elle est notamment utilisée pour favoriser la vitalité et la fertilité. Sa racine est également connue sous les noms de « baie du sommeil », « cerise d'hiver » ou « ginseng indien ». Sa forte teneur en withanolides pourrait expliquer ses effets bénéfiques sur la santé. Les withanolides appartiennent à la famille des lactones stéroïdiennes, dont la structure chimique est très proche de celle des hormones stéroïdiennes. L'ashwagandha est un véritable stimulant de l'humeur : sa racine contribue à accroître la résistance au stress, améliore l'humeur et stimule les fonctions cérébrales. Elle pousse principalement en Inde et appartient à la famille des solanacées. L'ashwagandha est un aliment précieux car elle contient des composés adaptogènes, substances actives qui confèrent aux plantes et aux champignons une grande capacité d'adaptation. Ces propriétés sont également bénéfiques pour l'être humain. Nous utilisons d'ailleurs l'ashwagandha dans notre complément « Amélioration de l'humeur ».
b) Safran
Même en dehors de la cuisine ayurvédique, le « safran », surnommé « l'or de l'Orient », est très réputé. Cette épice possède une longue histoire, riche en légendes ; déjà à l'époque romaine, elle était considérée comme un produit de luxe, principalement en raison de sa récolte difficile, et elle demeure sans doute l'épice la plus chère au monde. Ce que nous appelons safran correspond en réalité aux stigmates de la fleur de crocus safrané. Aujourd'hui, nous savons qu'il est non seulement difficile à obtenir, mais aussi extrêmement nutritif. Le safran contient des minéraux tels que le calcium, le potassium, le magnésium et le fer. De plus, il est riche en vitamines C et A. Outre ses vertus pour soulager les crampes menstruelles et faciliter la digestion, des études récentes ont montré que le safranal, un composé, peut augmenter le taux de sérotonine dans l'organisme, et la crocine, un autre composé, peut accroître les taux de dopamine et de noradrénaline. Par conséquent, le safran est également considéré comme un stimulant de l'humeur et trouve ainsi sa place dans notre complément « Amélioration de l'humeur ».
c) Gingembre
La racine peut paraître anodine, mais elle recèle de puissantes vertus thérapeutiques. En effet, le rhizome est utilisé en médecine ayurvédique depuis des millénaires. On l'emploie souvent en poudre, comme un véritable remède aux multiples bienfaits, grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ce sont principalement les gingérols contenus dans le gingembre qui confèrent à la plante ses propriétés exceptionnelles. Ils apaisent l'ensemble du système digestif et peuvent soulager les ballonnements et les crampes. Un remède vraiment efficace, n'est-ce pas ? Mais le gingembre peut faire encore plus : des études ont montré que le gingérol peut inhiber la croissance tumorale dans différents types de cancer. Toutefois, ces résultats nécessitent des recherches cliniques plus approfondies.
d) curcuma
Également connu sous le nom de curcuma, il présente de nombreuses similitudes avec le gingembre.Beaucoup connaissent le curcuma grâce au curry. Sa couleur jaune intense provient du pigment curcumine, auquel on attribue de nombreux bienfaits pour la santé. Plusieurs études scientifiques ont démontré que la curcumine a des effets particulièrement bénéfiques sur le système digestif. Elle peut soulager la constipation et les ballonnements, et grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, elle peut même atténuer certains troubles. Syndrome du côlon irritable La constipation peut être améliorée par une consommation régulière. Il est important de savoir que le curcuma, son principe actif, est difficilement assimilable par l'organisme. Par ailleurs, il convient de ne pas consommer de grandes quantités de curcuma sans précaution ; l'OMS, par exemple, recommande une dose quotidienne maximale de trois grammes de curcuma en poudre.
Voilà donc un bref aperçu de la nutrition ayurvédique ! Nous espérons que vous avez appris quelque chose de nouveau et nous apprécions toujours vos commentaires !
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Sources
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- Tapsell LC, Hemphill I, Cobiac L, Patch CS, Sullivan DR, Fenech M, Roodenrys S, Keogh JB, Clifton PM, Williams PG, Fazio VA, Inge KE. Les bienfaits des herbes et des épices pour la santé : hier, aujourd'hui et demain. Med J Aust. 21 août 2006 ; 185 (S4) : S1-S24. est ce que je : 10.5694/j.1326-5377.2006.tb00548.x. PMID : 17022438.
- Dr Kulreet Chaudhary ; Renaissance grâce à l'Ayurveda moderne, Riva Verlag (7e édition) 2019
- https://beyond-nutrition.com/blogs/beyond-magazin/ashwagandha-die-wichtigsten-fakten-zur-ayurveda-heilwurzel)
- https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/kurkuma-wie-hilft-es-unserer-gesundheit/