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Lavez soigneusement les asperges vertes, la menthe et les fraises.
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Versez 150 ml d'eau sur les asperges vertes dans une casserole et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes. Réduisez légèrement le temps de cuisson si les asperges sont très fines.
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Équeutez les fraises et coupez-les en quatre. Émiettez la feta à la main.
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Retirez les asperges vertes de la poêle et plongez-les dans de l'eau glacée. Cela permettra aux asperges de conserver leur couleur et leur croquant.
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Mélangez les asperges, les fraises et la feta dans un saladier. Effeuillez la menthe et hachez-la grossièrement si vous le souhaitez. Incorporez-la délicatement à la salade.
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Arrosez la salade d'une vinaigrette composée de vinaigre de vin rouge, d'huile d'olive, du jus d'un citron vert, de sel et de poivre, mélangez bien et servez immédiatement. & apprécier.