Quand on pense à la digestion, on pense souvent uniquement à l'estomac et aux intestins. On oublie généralement qu'un certain nombre d'autres facteurs et mécanismes interviennent.
Notre Dailybacs Elles agissent spécifiquement dans l'intestin, une étape cruciale du processus digestif. Ces petites bactéries autorégulées apportent localement le soutien nécessaire, généralement avec succès. Elles rétablissent l'équilibre de la flore intestinale, améliorent la digestion et favorisent une absorption efficace des nutriments. Mais la digestion commence en réalité bien plus tôt, grâce à des processus que nous pouvons contrôler consciemment. Cela signifie que nous n'avons pas à nous en remettre entièrement aux mécanismes naturels de notre corps et aux probiotiques. Outre une alimentation saine et l'exercice physique, nous pouvons aussi contribuer activement à améliorer notre digestion – et c'est beaucoup plus simple qu'on ne le pense !
Un voyage rythmé
Notre digestion est une composition de rythmes variés, créés par des mécanismes dont nous ignorons souvent le rôle. À proprement parler, elle commence par la vue et l'odorat. Ils orchestrent le début du processus, car dès que les yeux perçoivent un aliment, cela peut déjà déclencher une salivation accrue (à condition que l'aliment soit appétissant). Les nerfs olfactifs doivent également donner leur accord avant même que nous commencions à manger.
« Bien mâché, c'est à moitié digéré. »
C'est là que commence l'art de la mastication. Par un mouvement régulier et rythmé de la mâchoire, les aliments sont broyés et décomposés. Plus la mastication est complète, mieux c'est, car c'est ainsi que les aliments sont décomposés en leurs composants individuels. L'augmentation de la production de salive fournit des enzymes digestives qui décomposent chimiquement les aliments. Ces enzymes, appelées amylases, décomposent les glucides en sucres simples, leurs éléments constitutifs.
Essayez vous-même : si vous mâchez du pain assez longtemps, il finira par avoir un goût sucré !
Ainsi, nous avons déjà bien préparé les aliments pour l'estomac et les intestins. Les petits morceaux sont alors plus facilement absorbés et métabolisés par les autres organes digestifs. Cela réduit la fréquence des symptômes désagréables comme les ballonnements, la constipation, la diarrhée ou les brûlures d'estomac. En effet, l'estomac a parfois du mal à digérer les gros morceaux d'aliments. Ces derniers arrivent dans les intestins partiellement digérés et provoquent les problèmes bien connus. Il est également crucial de comprendre que l'énergie et les nutriments ne sont pas extraits aussi efficacement des gros morceaux d'aliments. Cela peut même être considéré comme un véritable gaspillage alimentaire, car tous ces nutriments bénéfiques finissent tout simplement à la poubelle – même s'il s'agit de produits régionaux, de saison et biologiques. Un tel gaspillage de nutriments serait vraiment dommage et, surtout, bien trop coûteux de tout jeter dans les toilettes. Le Dr Stossier l'a bien résumé dans son livre « Viva Mayr » : « …cela n'a aucun sens de dépenser de l'argent pour des aliments biologiques si nous ne les mâchons pas suffisamment longtemps. Autant manger des aliments transformés industriellement. »
Après l'action rythmique des dents et de la mâchoire, les contractions musculaires de l'œsophage propulsent les aliments au-delà du cœur et des poumons, vers le tube digestif. Les impulsions rythmiques de ces organes – battements cardiaques et respiration – participent également à ce processus. Une fois dans l'estomac, ce rythme est à nouveau perturbé.Grâce au péristaltisme gastrique, c'est-à-dire aux mouvements de l'estomac, le bol alimentaire est davantage liquéfié, malaxé et décomposé, simultanément stérilisé par l'acide chlorhydrique et dirigé plus loin dans l'intestin grêle.
L'intestin grêle ne s'arrête jamais : à l'instar du cœur, il fonctionne à un rythme constant qui neutralise l'acidité gastrique. Le pancréas et la vésicule biliaire jouent également un rôle, leurs sécrétions fournissant des enzymes essentielles à la digestion des aliments ingérés. Il arrive que ce rythme soit perturbé, des intolérances alimentaires pouvant alors se manifester. Les résidus alimentaires, inutiles ou non absorbables par l'organisme, sont d'abord concentrés dans le gros intestin, puis évacués. Le gros intestin suit lui aussi un rythme, mais inversé par rapport au processus global. Son rythme est plus lent, ce qui ralentit la progression du chyme vers la fin du tube digestif, le faisant avancer dans le sens inverse de l'intestin grêle.
Oui, la digestion est un processus merveilleux et rythmé ! Malheureusement, certains éléments peuvent perturber ce rythme. C'est là que la mastication prend toute son importance. Souvent, nous avons du mal à apprécier pleinement notre nourriture. Nous ne sommes ni présents ni attentifs lorsque nous mangeons, nous avalons notre nourriture à la hâte, distraits par les nombreuses distractions qui nous entourent : notre téléphone portable, la télévision ou une conversation avec notre voisin. La nourriture crée du lien et, comme chacun sait, rassemble amis, famille et inconnus. La conversation fait partie intégrante du plaisir gustatif, mais une bonne digestion ne doit pas être négligée.
Car bien mâcher est bénéfique non seulement pour l'estomac, mais aussi pour les papilles. On peut ainsi apprécier toute la richesse et la complexité des saveurs d'un plat. De plus, bien mâcher peut favoriser la perte de poids. Perdre du poids En mâchant soigneusement ? Cela peut paraître surprenant, mais c’est prouvé. Ceux qui mâchent plus profondément prennent automatiquement plus de temps pour manger et ressentent plus rapidement la satiété. Cerveau Le corps a besoin d'un certain délai pour réagir et signaler la satiété : au moins 15 minutes. Quinze minutes, c'est long, surtout quand on pense à la quantité de nourriture qu'une personne qui mange vite peut engloutir pendant ce laps de temps. Vous serez rassasié avec des portions plus petites, ce qui peut avoir un effet positif sur votre poids (si vous êtes en surpoids). Bien mâcher permet également d'avaler moins d'air, évitant ainsi cette sensation de lourdeur après le repas.
Le rythme circadien classique ne coïncide pas avec le rythme digestif.
Il suffit d'être attentif à ses propres habitudes. Nous cherchons souvent à nous sentir rassasiés le plus rapidement possible, un mélange de faim lancinante et de pression pour reprendre nos activités quotidiennes au plus vite. Cela explique aussi la prolifération des fast-foods ces dernières années. Plus c'est rapide, mieux c'est, et la question de la qualité est souvent négligée. Notre corps est naturellement conçu pour sélectionner les aliments dans la bouche grâce à une mastication approfondie, éliminant ainsi les composants non comestibles ou toxiques. Les aliments non comestibles ne se révèlent souvent que dans la dernière nuance de goût ! Par exemple, les aliments transformés et malsains ont beaucoup moins bon goût après une mastication prolongée.
Thérapie anti-stress
Prendre le temps de savourer des repas en toute tranquillité peut constituer une véritable thérapie anti-stress dans notre quotidien stressant. Nombreux sont ceux qui, ayant modifié leurs habitudes de mastication, affirment que les mouvements mécaniques de la mastication ont un effet relaxant sur l'ensemble de leur corps.
Si cette longue liste de bienfaits d'une mastication approfondie ne vous a toujours pas convaincu, préparez-vous ! Car nous avons bien d'autres raisons de bien mâcher qui vous laisseront sans voix :
Jeune, immunisé et léger comme une plume rien qu'en mâchant !?
- Rayonner de jeunesse :
La mastication libère l'hormone parotène dans la bouche via les glandes parotides. La recherche scientifique a révélé que la parotène est un puissant agent régénérateur. Elle stimule le métabolisme cellulaire et est ainsi responsable de la régénération de l'organisme tout entier. Une étude a montré que les sujets ayant reçu des traitements à base de parotène paraissaient nettement plus jeunes.
- Puissance défensive :
Comme les aliments que nous consommons sont loin d'être stériles, la salive joue un rôle crucial dans la cavité buccale. Elle élimine les premières bactéries grâce à l'histamine, une protéine, et au lysozyme, une enzyme antibactérienne. L'augmentation de la production de salive pendant la mastication peut influencer les défenses immunitaires de l'organisme et protéger plus efficacement le système digestif contre les agents pathogènes et les maladies qui en résultent.
- Se sentir léger comme une plume :
Vous vous sentez léger comme une plume après avoir mangé ? La plupart des gens ignorent cette sensation. Pourtant, bien mâcher permet d'éviter les gros morceaux d'aliments qui fermentent rapidement dans l'estomac et provoquent ballonnements et lourdeur. Les aliments plus petits demandent moins d'énergie à digérer. Ainsi, au lieu de vous sentir léthargique, lourd et fatigué, vous vous sentez en pleine forme et léger, car vous pouvez utiliser cette énergie pour des choses bien plus utiles !
- Sourire hollywoodien
Pour éviter les visites désagréables chez le dentiste, il suffit de bien mâcher. Cela améliore la circulation sanguine vers les muscles masticateurs et les gencives, renforçant ainsi toute la mâchoire. La salive nettoie les dents, les désinfecte et prévient les caries. Rien ne doit vous empêcher d'avoir un sourire éclatant !
Mais comment mâcher « correctement » ?
Les experts recommandent de mâcher 40 à 50 fois par bouchée. Oui, c'est beaucoup ! Si vous voulez simplement essayer, commencez par 20 mastications et augmentez progressivement le nombre de bouchées. C'est généralement à ce moment-là qu'on réalise à quel point nos habitudes alimentaires étaient négligentes auparavant. Cela peut aussi vous amener à vous en vouloir et à regretter les saveurs manquées.
Mieux vaut tard que jamais ! Votre estomac et vos intestins vous remercieront et vous récompenseront probablement rapidement par une meilleure digestion, ce qui peut également avoir un impact positif sur l'ensemble de votre corps et votre bien-être !
ANECDOTE AMUSANTE :
Les oiseaux herbivores ont souvent des pierres dans l'estomac, et ce pour une bonne raison. Ces gastrolithes servent à digérer et à décomposer la pulpe alimentaire dans l'estomac.Parce que l'herbe et les autres plantes sont très difficiles à digérer. On sait également que les gastrolithes sont associés aux dinosaures.
