Le mythe du chocolat : est-il bon pour la santé ou mauvais pour la santé ?
Nous dédions cet article à tous les gourmands qui se demandent parfois : « Le chocolat est-il vraiment si mauvais pour la santé ? » On connaît tous ces journées où le temps semble interminable, surtout en télétravail. L'ennui engendre des envies irrésistibles. Mais quand, après quinze visites au réfrigérateur, vous n'avez toujours rien trouvé qui vous fasse vraiment envie, vous finissez inévitablement par opter pour la solution de facilité : une tablette de chocolat. Vous comptez en manger juste un ou deux morceaux, mais après une petite bouchée de plus, puis une autre… la tablette a disparu et la culpabilité vous envahit.
Qu'il soit noir, blanc ou au lait, on adore toutes les variantes de cette gourmandise. Le seul hic, c'est que le chocolat n'est pas vraiment un aliment santé, car il est riche en matières grasses et en sucre, et donc calorique. Mais il y a aussi une bonne nouvelle : le chocolat noir, en particulier, contient de nombreux ingrédients qui peuvent avoir un effet bénéfique sur la tension artérielle et la santé cardiovasculaire.
Mais nous en arrivons enfin à la question la plus importante : le chocolat est-il bon pour la santé ou mauvais pour la santé ?
Pour répondre à cette question, il faut d'abord commencer par les bases. Que contient exactement chaque type de chocolat, et quels sont les effets de ces ingrédients sur notre organisme ?
- chocolat noir: Ce type de chocolat se distingue par sa teneur particulièrement élevée en cacao. Un chocolat contenant plus de 70 % de cacao est appelé chocolat noir. À partir de 55 % de cacao, on parle de chocolat mi-amer. De manière générale, plus la teneur en cacao est élevée, moins il contient de lait et plus son goût est amer et intense. Et voici une excellente nouvelle pour tous les amateurs de chocolat noir : c’est en réalité le plus sain ! Une tablette de chocolat noir contient environ 500 calories et généralement moins de deux cuillères à café de sucre. Plus la teneur en cacao est élevée, moins il y a de sucre !
- chocolat au lait entier: Ce type de chocolat contient, comme son nom l'indique, beaucoup de lait ou de lait en poudre. Tout le monde connaît le goût doux et sucré typique du chocolat au lait. Cette confiserie contient beaucoup plus de sucre que, par exemple, le chocolat noir. Et malheureusement, ce n'est pas tout : en raison de sa forte teneur en lait ou en poudre, il est également plus riche en matières grasses. Cela signifie une chose : le chocolat au lait est moins sain.
- Chocolat blanc: À proprement parler, le chocolat blanc n'est pas du chocolat – le saviez-vous ? En effet, il ne contient pas de cacao, seulement du beurre de cacao. C'est d'ailleurs ce qui lui donne sa couleur jaune pâle caractéristique. Le chocolat blanc est également riche en sucre, en lait et contient d'autres arômes, comme la vanille. Comme vous pouvez l'imaginer, le chocolat blanc, avec sa forte teneur en matières grasses et en sucre, est le moins sain !
Mais revenons maintenant à certains aspects positifs.
Avis aux gourmands : le chocolat a de nombreux bienfaits prouvés sur la santé ! Le chocolat noir, en particulier, est riche en antioxydants. Les fèves de cacao, notamment, contiennent une grande quantité de polyphénols et de flavonoïdes. Ces substances sont connues pour neutraliser les radicaux libres dans les cellules.C'est une bonne nouvelle, car les radicaux libres peuvent déclencher des maladies graves comme les crises cardiaques, l'arthrite et le cancer. Les flavonoïdes, en particulier, peuvent contrer ces effets ! Ils sont également connus pour faire baisser la tension artérielle et réguler la glycémie. Les catéchines, substances appartenant au groupe des flavonoïdes, ont des effets particulièrement bénéfiques sur l'organisme. Vous les connaissez peut-être déjà grâce au thé vert et au thé noir. Les catéchines sont de véritables atouts : elles peuvent neutraliser les hormones du stress, éliminer diverses souches de bactéries et même prévenir l'inflammation ! Et voici le plus surprenant : le chocolat noir contient quatre fois plus de catéchines que le thé. Malheureusement, cela ne signifie pas que le chocolat est quatre fois plus sain que le thé. Néanmoins, si vous vous offrez une tasse de thé et un morceau de chocolat lors d'une pause-café, vous ne vous tromperez certainement pas !
De plus, il a été scientifiquement prouvé que le chocolat peut stimuler la circulation sanguine vers le cerveau. Cet effet est similaire à celui du café et peut améliorer les performances dans certaines tâches et accroître temporairement la vigilance.
En fin de compte, la règle est toujours la même : c’est la dose qui fait le poison. Même le chocolat noir doit être consommé avec modération, car c’est une confiserie transformée, riche en matières grasses, en sucre et donc en calories. Comme chacun sait, les matières grasses et le sucre sont particulièrement néfastes pour la santé. Ils peuvent contribuer au diabète et sont également mauvais pour les dents et la peau. Nous sommes désolés si ce texte vous a donné de faux espoirs, mais malheureusement, il ne faut pas abuser du chocolat blanc et du chocolat au lait. Ces deux gourmandises contiennent moins de flavonoïdes, mais plus de matières grasses et de sucre.
Nous avons donc dissipé le premier mythe concernant le chocolat. Passons maintenant à la deuxième affirmation :
Le chocolat rend heureux. Mais est-ce vraiment vrai ?
Presque tout le monde connaît cette sensation : stress, tristesse, frustration, colère, ressentiment, ou tout simplement mauvaise humeur. Et alors, que faire ? Qu'est-ce qui améliore instantanément l'humeur ? Un petit morceau de chocolat, bien sûr.
Le problème, c'est que, d'un point de vue scientifique, c'est faux. La substance responsable de la sensation de bien-être après avoir mangé du chocolat est la phényléthylamine. La bonne nouvelle : cette substance est bel et bien présente dans le chocolat. Elle agit sur les neurotransmetteurs du cerveau et déclenche la libération de l'hormone du bonheur. Sérotonine L'information est désormais connue. Mauvaise nouvelle : les effets de la phényléthylamine restent très controversés au sein de la communauté scientifique, et la quantité présente dans le chocolat est infime, comparable à celle du fromage. Les autres substances du chocolat censées procurer une sensation de bien-être, comme la théobromine, la phényléthylamine, le cannabinoïde et le tryptophane, sont malheureusement présentes en quantités trop faibles pour produire des effets notables. À proprement parler, l'affirmation selon laquelle le chocolat rend heureux est donc, hélas, fausse.
Le chocolat peut encore être un réconfort, mais seulement si l'on accepte de se laisser aller à ses petits plaisirs. D'un point de vue psychologique, cela signifie que le chocolat a des effets positifs sur l'humeur. Si vous associez le plaisir du chocolat à quelque chose de positif, un petit morceau de cette gourmandise peut réellement améliorer votre humeur.Ce n'est pas parce que le chocolat est une sorte de remède miracle psychologique, mais simplement parce que le cerveau a appris à libérer des sensations de bonheur lorsqu'on s'offre un peu de chocolat ! Le chocolat devient alors en quelque sorte une récompense, et le corps libère automatiquement les neurotransmetteurs dopamine et endorphines après sa consommation.
Conclusion
Nous espérons que cet article vous aura éclairé sur certains mythes entourant le chocolat. Un dernier conseil : le chocolat noir est meilleur. Comme mentionné précédemment, il contient moins de sucre et de calories que le chocolat blanc et le chocolat au lait.
Cependant, un petit morceau de chocolat ne fait généralement pas de mal, car le chocolat peut nous rendre heureux. Et si, par ailleurs, vous veillez à avoir une alimentation équilibrée et saine, à faire régulièrement de l'exercice et à prendre soin de votre santé, ce petit plaisir, consommé avec modération, ne peut être que bénéfique !