Vitamin C Ascorbinsäure

Vitamin C - auch Ascorbinsäure genannt - gehört zu der Gruppe der wasserlöslichen Vitamine. Der Gehalt an Vitamin C in einem bestimmten Lebensmittel variiert je nach Sorte, Reifegrad, Lagerung und Zubereitung. So enthält zum Beispiel eine rohe Zitrone etwa 53 mg Vitamin C, während eine gekochte Zitrone nur noch etwa 28 mg enthält.