Inulin

Inulin ist ein Polysaccharid, das in verschiedenen Pflanzen vorkommt, aber besonders reichlich in der Wurzel der Zichorie (Cichorium intybus) zu finden ist. Die Wurzeln werden geerntet und einer Extraktion unterzogen, um das Inulin zu gewinnen. Der Extrakt wird dann gereinigt und in Pulverform oder als Flüssigextrakt für verschiedene Anwendungen verwendet. Die Verwendung von Zichorie reicht weit zurück. Schon im alten Ägypten wurde die Zichorie sowohl als Nahrungsmittel als auch für medizinische Zwecke genutzt.