Eisen

Eisen ist ein lebenswichtiges Spurenelement. Eisenmangel äußert sich beispielsweise in Trägheit, Motivationslosigkeit und Erschöpfung. Eisen kommt in tierischen wie pflanzlichen Lebensmitteln vor, allerdings kann das in Pflanzen enthaltene Eisen (z.B. Hülsenfrüchte) weniger gut vom Körper aufgenommen werden, da die Resorption durch die Phytinsäure in Pflanzen gehemmt wird. Deswegen sind oft Veganer und Vegetarier von einer unzureichenden Versorgung mit dem Spurenelement betroffen. Vitamin C und weitere bioaktive Stoffe sorgen dafür, dass die Eisenaufnahme im Darm unterstützt wird.